زردہ

روشن زرد زردہ ایک میٹھا اور خوشبودار پاکستانی چاول کا پکوان ہے جس میں دودھ اور چینی کے ساتھ پکے ہوئے باسمتی چاول ہوتے ہیں۔ چاول قدرتی فوڈ کلرنگ کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، جو ڈش کو غیر معمولی زرد رنگ اور روایتی مصالحوں کا 

مرکب دیتا ہے ، عام طور پر الائچی ، دار چینی اور زعفران۔

اکثر ، اس میں کشمش اور کٹے ہوئے بھنے ہوئے گری دار میوے جیسے پستہ ، بادام یا اخروٹ بھی شامل ہوتے ہیں۔ زردہ کو ایک بھرپور اور تہوار والی ڈش سمجھا جاتا ہے ، جو عام طور پر خاص مواقع پر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ ایک بہترین روزمرہ کی میٹھی بھی بناتی ہے ، ایک کپ تروتازہ چائے کے ساتھ گرم مزہ دیتی ہے۔

4. ابلے ہوئے چاولوں پر ٹھنڈا نلکا پانی ڈالیں۔

زردہ ترکیب اردو میں۔

5. تیل اور ایک برتن میں گرم کریں اور لونگ ، دار چینی اور ہری الائچی ڈالیں۔

زردہ ہدایت مرحلہ وار۔

6. جب لونگ کڑکنے لگے تو ابلے ہوئے چاول ڈالیں اور آگ کم کریں۔

7. چاول کے ساتھ چینی شامل کریں اور مکس کریں۔

8. چاول میں چینی ملانے کے بعد ، اگر چینی پانی چھوڑنا شروع کردیتی ہے تو ، چینی کا پانی خشک کرنے کے لیے آگ کو تیز کردیں۔

9. جب پانی خشک ہو جائے تو چاول مکس کریں اور ڈیم کے لیے ہلکی آنچ پر رکھیں۔

10. زردہ تیار ہے۔ گلاب جامن ، کھویا اور دیگر مٹھائیوں کے ساتھ پیش کریں۔

زردہ ہدایت انگریزی میں (میٹھا چاول)

اجزاء:

چاول (سائلا): 1/2 کلو

شوگر: 1/2 کلو

گھی: 1 کپ

لونگ: 2 سے 3۔

سبز الائچی: 3 سے 4۔

دار چینی: 1 چھوٹا ٹکڑا۔

پیلا کھانے کا رنگ: 1/2 کھانے کا چمچ۔

سجاوٹ کے اجزاء:

اشرفی: 125 گرام (سرخ اور سبز) یا جو بھی آسانی سے دستیاب ہو۔

بادام: حسب ذائقہ

پستہ: حسب ذائقہ

ناریل: حسب ذائقہ (باریک کٹی ہوئی)

کھویا: 1/4 کلو

گلاب جامن: 125 گرام یا حسب ضرورت

چم چم: 125 گرام یا حسب ضرورت

نوٹ: بہتر ہے کہ چھوٹے گلاب جامن اور چم چم لیں۔ اگر وہ بڑے ہیں تو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ کھویا حاصل نہیں کر سکتے تو سفید کالاکنڈ استعمال کریں۔

زردہ کی تیاری:

سب سے پہلے ، ایک بوٹ میں پانی ابالیں اور ابلتے وقت ، پانی کے ساتھ پیلے رنگ کے کھانے کا رنگ شامل کریں۔ جب پانی ابل جائے تو چاول ڈال کر مکمل پکائیں۔ پھر چاول کو ایک سٹرینر میں نکالیں اور ابلے ہوئے چاولوں پر ٹھنڈا نلکا پانی ڈالیں۔ چاولوں پر ٹھنڈا پانی ڈالنے سے ، وہ پکانے کے بعد چپکتے نہیں ہیں۔

زردہ پکانے کا طریقہ:

سب سے پہلے ایک پین میں تیل کو 3 سے 4 منٹ تک گرم کریں۔

جب گھی گرم ہو جائے تو سبز الائچی ، لونگ اور دارچینی ڈالیں۔

جب لونگ کڑکنے لگے تو چاول میں ابلے ہوئے چاول اور چینی بھی ڈالیں اور مکس کریں۔

جب چینی تحلیل ہو جائے تو آگ کو تیز کر دیں تاکہ چینی کا پانی خشک ہو جائے۔

لاڈلے کو بار بار نہ ہلائیں اس سے چاول ٹوٹ جائیں گے۔

جب چاول کا پانی خشک ہو جائے تو ڈیم کے لیے جگہ رکھیں۔

جب چاول مکمل طور پر پکے جائیں تو چاولوں میں اشرفی ، بادام ، پستہ ، کٹے ہوئے ناریل ، کھویا ، گلاب جامن اور چم چم شامل کریں۔

بہت مزیدار زردہ میٹھے چاول تیار ہیں۔ خود بھی کھائیں اور دوسروں کی بھی خدمت کریں۔

نوٹ:

زردہ کے لیے سائلہ چاول استعمال کریں۔

سائلا چاول کو پہلے سے 3 سے 4 گھنٹے بھگو دیں۔

چاولوں کو چوڑے منہ والے برتن میں پکائیں تاکہ وہ ٹوٹ نہ جائیں۔

میٹھے چاول یا زردہ نسخہ ایک سویٹ ڈش ہے اور شادیوں یا دیگر مواقع پر ہر مینو میں سب سے اوپر درج ہے ، یہ  پر سادہ مراحل پر عمل کرکے گھر پر بنانا بہت آسان ہے۔ میتھے چاول کو پکانے کا طریقہ بہت آسان ہے اور کسی بھی قریبی سٹور پر اجزاء کو تلاش کرنا بھی آسان ہے ، اسے دوستوں اور کنبہ کے ممبروں کے ساتھ یادگار بنانے کے لیے گھر پر آزمائیں۔ سب سے اوپر کھانا پکانے کے تجربات سے مرحلہ وار فارمیٹ میں بہت سی دوسری پسندیدہ ترکیبیں دیکھیں۔ قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ اردو میں ایک مزیدار زردہ چاول کا نسخہ تلاش کریں۔