पकोड़े

              

 यह आसानी से बनने वाला क्रिस्पी, फ्राइड फ्रिटर एक क्लासिक फिंगर डिश है जिसे स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सब्जियों को पके हुए और मसालेदार बेसन में भिगोने से पहले बारीक काट लिया जाता है और फिर कुछ मिनट के लिए तला जाता है।

गर्म होने पर इन्हें पकड़ें। अगर आप मांसाहारी विकल्प पसंद करते हैं तो फिश फ्रिटर्स भी पसंदीदा हैं।

बेहतरीन पकौड़ी के लिए सामग्री।

जब फ्रिटर्स बनाने की बात आती है, तो यह सब कुछ मिलाने जितना आसान है। इस पकौड़े को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होगी।

बेसिन (बेसन/बेसन) - इससे पकौड़ी उनके सिग्नेचर इंडियन/पाकिस्तानी फ्लेवर देती हैं। मैं बेसन के भारतीय ब्रांड पसंद करता हूं क्योंकि वे कई अमेरिकी या यूरोपीय ब्रांडों से बेहतर हैं। यदि आप भारतीय बाजार में खरीदारी करते हैं, तो इसे ढूंढना मुश्किल नहीं होना चाहिए। हालांकि किसी भी ब्रांड का बेसन चुटकी में काम करेगा। आटे के ब्रांड के आधार पर, आपको बैटर के लिए सर्वोत्तम स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी (नुस्खा में निर्देशानुसार) मिलाना पड़ सकता है।

कुचल लाल मिर्च के गुच्छे - ये अच्छी मात्रा में धुएँ के रंग की पृष्ठभूमि की गर्मी जोड़ते हैं। इस रेसिपी की मात्रा तीव्र नहीं है, इसमें स्वाद की सही मात्रा है।

बढ़िया समुद्री नमक-स्वाद के लिए और पकौड़े के अन्य स्वादों को संतुलित करने के लिए।

बेकिंग पाउडर - यह हलवा को फ्राई करने के बाद हवादार और हवादार और स्वादिष्ट बनाता है.

हरी मिर्च - इन पकौड़ी के लिए केवल एक, बीज के साथ, ताजी गर्मी और स्वाद की सबसे अच्छी मात्रा होती है। यदि आप गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं, तो आधा और डिवाइन का उपयोग करें और काली मिर्च को डी-सीड करें। सावधान रहें कि बाद में अपने चेहरे या आंखों को न छुएं! यदि आप अधिक गर्मी पसंद करते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें।

लाल मिर्च के पत्ते (धनिया) - यह पकोड़ों में एक अच्छी हर्बल ताजगी जोड़ता है। पकोड़े बनाने के बाद आपको इसकी महक आने लगेगी.

पीली प्याज / जल्दी पकने वाली सब्जियां - मुझे स्वादिष्ट प्याज के पकोड़े बहुत पसंद हैं क्योंकि वे मेरे बचपन के पसंदीदा थे, लेकिन अपनी पसंदीदा जल्दी पकाने वाली सब्जियों का उपयोग करके अपने पकोड़े लेटे (निर्देश नोट देखें)।

गुनगुना पानी - इससे पकोड़े बनते हैं. आपको ऐसा आटा चाहिए जो भारी क्रीम (डबल क्रीम) जितना गाढ़ा हो, इसलिए सब कुछ मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें। नुस्खे में आवश्यक पानी एक गाइड के रूप में कार्य करता है-लगभग एक उच्च शक्ति वाले कंडेनसेट का अंतिम परिणाम आपको ध्यान में रखना चाहिए। यह जलवायु और इस्तेमाल किए गए आटे के ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

पकोड़ा सॉस और सारेराचा सॉस के साथ।

पुराने पकौड़े के लिए प्याज की पकौड़ी बनाने का सबसे अच्छा तरीका।

पकौड़े बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। उन्हें कुछ सामग्री चाहिए: पकोड़ा सॉस, पकौड़े का घोल और तलें।

पकोड़ा सॉस - मैंने इस रेसिपी के साथ जो सॉस साझा किया है वह जटिल नहीं है। यह एक स्वादिष्ट आधुनिक केचप सॉस है। बस केचप, पानी, चाट मसाला, थोड़ी चीनी और नमक डालें, और यह आपके पकौड़े के लिए एक स्वादिष्ट डिप है।

पकुरा बेटर - पकुरा बेटर समय के साथ जमा हो जाता है, इसलिए बैटर बनाते समय आप तेल को गर्म करना चाहेंगे। आटे के लिए: बेसन, पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे, नमक, बेकिंग पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च (धनिया) और सब्जियां (इस मामले में: एक प्याज) को पानी में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि बल्लेबाज स्थिरता तक न पहुंच जाए। भारी व्हिपिंग क्रीम / डबल क्रीम।

फ्रिटर्स फ्राई करते समय - फ्रिटर्स को फ्राई करते समय तेल 360ºF / 180ºC और 375ºF / 190ºC के बीच होना चाहिए। मुझे सूरजमुखी के तेल का स्पष्ट स्वाद पसंद है, लेकिन कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल जैसे केसर, मूंगफली, कैनोला, या वनस्पति तेल यहाँ पूरी तरह से काम करेगा। पकोड़े तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसमें ज्यादा भीड़ न हो क्योंकि प्रत्येक पकोड़े चिकनाई युक्त होंगे।

 पकौड़े तलना।

पकौड़े बनाने का सबसे अच्छा तरीका।

पकौड़े के लिए जल्दी पकने वाली सब्जियों का उपयोग करें - जबकि प्याज के पकौड़े एक आनंददायक उपचार हैं, फ्रिटर्स बनाने के लिए अपनी पसंदीदा जल्दी पकाने वाली सब्जियों को देखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कच्चे आलू और शकरकंद यहां बहुत अच्छे से काम नहीं करेंगे, जब तक कि वे पहले से पके न हों। उबले हुए आलू के टुकड़े, गाजर, लाल मिर्च (शिमला मिर्च), पत्ता गोभी या पालक स्वादिष्ट पकोड़े बनाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं।

थर्मामीटर का प्रयोग करें - कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपका तेल सही तापमान पर है और चम्मच को गर्म तेल में डालने से पहले। वैकल्पिक रूप से, आप गर्म तेल में लकड़ी के चम्मच के हैंडल को सावधानी से डालकर तेल का परीक्षण कर सकते हैं। जब तेल पकौड़ी तलने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार हो जाए तो चारों ओर बुलबुला होना चाहिए। यदि तेल बहुत तेजी से बुदबुदा रहा है, तो आपको गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच फ्रिटर्स डालने से पहले गर्मी कम करनी होगी।

सुनिश्चित करें कि हलवा के आटे के साथ पैन बहुत भीड़ नहीं है - इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और आप चिकना फ्रिटर्स के साथ समाप्त हो सकते हैं (चिकना प्याज फ्रिटर्स से बदतर कुछ भी नहीं है!)

p अपने पकौड़े को बाहर निकालने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग न करें - जब इन पकौड़ी जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो कागज़ के तौलिये तले हुए खाद्य पदार्थों को भाप देते हैं और भिगोते हैं। अपने फ्रिटर्स को एक बेकिंग पैन पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कुरकुरे हैं