एक स्वादिष्ट मिठाई जो गर्मियों में सबसे अच्छी होती है।
शटर स्टॉक।
चिलचिलाती गर्मी में, यह ताज़ा मिठाई एक लोकप्रिय पसंद है। दूध, गुलाब सिरप, आइसक्रीम और जेली सहित सामग्री का एक असामान्य मिश्रण, इसमें सेंवई और तुलसी के बीज भी होते हैं।
माना जाता है कि तुलसी के बीजों का शरीर पर ठंडक का प्रभाव पड़ता है।
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1 किलो छिलके वाली गाजर।
2 लीटर दूध।
2 कप चीनी या स्वादानुसार।
1 कप घी
4 से 5 हरी इलायची।
250 ग्राम गुफा
कटे हुए पिस्ते सजाने के लिये
निर्देश।
एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।
गाजर को चॉप्स में या मैन्युअल रूप से काटें।
एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में दूध और इलाइची डालिये. दूध को उबलने दें।
दूध में गाजर डालें और मध्यम से धीमी आँच पर लगभग 30 से 40 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में हिलाएँ।
जब सारा दूध कम से कम 25% या उससे कम हो जाए तो चीनी और घी डालें।
आटे को बीच-बीच में चलाते रहें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि सारा दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
जब आप बर्तन के तले से थोड़ा घी अलग होते हुए देखें, तो आंच को चालू कर दें और मिठाई पर कुछ खोया या भाप में पका हुआ दूध छिड़क दें।
कटे हुए पिस्ते से सजाकर सर्व करें।
सूचना
मिठाई को लगातार हिलाने से बचने के लिए बर्तन के नीचे कमर या तौलिया रखें।
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