کابلی پلاؤ

 افغانستان کا دارالحکومت کابل پاکستان کے صوبہ کے پی (شمال مغربی سرحد) سے چند گھنٹوں کے فاصلے پر ہے۔ تصور کریں کہ سلک روڈ کے تاجر یہاں مغربی پاکستان میں کھانے کے لیے کابلی پلاؤ کے پہلے پکوان لا رہے ہیں۔

پلاؤ چاول کے کسی بھی سائز کے دانے سے بنایا جاسکتا ہے ، جسے شیف ہمیشہ تیل میں بھونتا ہے جبکہ خشک مصالحوں کی بڑی مقدار میں ہلاتا ہے۔ عام طور پر ، ہر بڑے بیچ کے دل میں مٹن یا گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا ، بعض اوقات پوری ٹانگ ہوتی ہے۔

زعفران چاولوں کو ذائقہ اور رنگ دیتا ہے ، لیکن عام طور پر مصالحے بریانی سے ہلکے ہوتے ہیں۔ الائچی اور سنہری سلطانہ کشمش کی پوری لونگیں خوبصورتی سے میٹھی خوشبو دیتی ہیں ، اور بڑے ریستورانوں میں اس میں مونگ پھلی اور یہاں تک کہ پستے بھی شامل ہوسکتے ہیں۔

آپ سڑک پر پالو کو اس کے بالکل بڑے سٹینلیس سٹیل پکانے والے برتن میں پہچان سکتے ہیں ، ایک منفرد ، گھنٹی نما شکل ، اکثر 45 ڈگری کے زاویے پر آرام کرتا ہے۔

کابلی پلاؤ خوبصورت خوشبو ، خوبصورت لگ رہا ہے ، اور یقینا اس کا ذائقہ بھی ناقابل یقین ہے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے ایک بہترین ڈش ، پاکستان کے کسی بھی بڑے ، ہلچل مچانے والے شہر کے گلی محلے کے ماحول میں گھومنا ، خاص طور پر پشاور اور اس کے آس پاس عام۔