پکوڑے

یہ بنانے میں آسان کرکرا ، تلی ہوئی پکوڑے ایک کلاسک انگلی کا کھانا ہے جو سٹارٹر یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
سبزیوں کو باریک کاٹا جاتا ہے اس سے پہلے کہ وہ ایک پکا ہوا اور مصالحہ چنے کے آٹے میں بھگویا جائے اور پھر چند منٹ کے لیے فرائی کیا جائے۔
ان کو پکڑو جب وہ گرم ہو. اگر آپ گوشت دار آپشن کو ترجیح دیتے ہیں تو مچھلی کے پکوڑے بھی پسندیدہ ہیں۔

بہترین پکوڑوں کے لیے اجزاء۔
جب پکوڑے بنانے کی بات آتی ہے تو ، یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا ہر چیز کو ملا کر۔ اس پکوڑے کی ترکیب کے لیے آپ کو چند بنیادی اجزاء کی ضرورت ہے۔


بیسن (چنے کا آٹا / چنے کا آٹا) - یہ پکوڑوں کو ان کے دستخطی ہندوستانی / پاکستانی ذائقہ دیتا ہے۔ میں چنے کے آٹے کے ہندوستانی برانڈز کو ترجیح دیتا ہوں کیونکہ وہ بہت سے امریکی یا یورپی برانڈز سے برتر ہوتے ہیں۔ اگر آپ ہندوستانی مارکیٹ میں خریداری کرتے ہیں ، تو اسے تلاش کرنا مشکل نہیں ہونا چاہیے۔ تاہم ، چنے کے آٹے کا کوئی بھی برانڈ ایک چٹکی میں کام کرے گا۔ آٹے کے برانڈ پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو زیادہ پانی شامل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے (جیسا کہ ہدایت میں بتایا گیا ہے) بلے باز کے لیے ایک بہترین مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے
پسے ہوئے لال مرچ کے فلیکس - یہ دھواں دار پس منظر کی گرمی کی ایک اچھی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں۔ اس نسخے کی مقدار شدید نہیں ہے ، اس میں ذائقہ کی کامل مقدار شامل ہے۔
باریک سمندری نمک-ذائقے کے لیے اور پکوڑوں کے دیگر ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے۔

بیکنگ پاؤڈر - یہ پکوڑے کے آٹے کو ایک اچھا ہوا دار بنا دیتا ہے اور پکوڑے کو ایک بار تلی ہوئی ہونے کے بعد ہوا دار اور مزیدار بنا دیتا ہے۔
ہری مرچ - صرف ایک ، بیجوں کے ساتھ ، ان پکوڑوں کے لیے تازہ گرمی اور ذائقہ کی بہترین مقدار ہے۔ اگر آپ گرمی کے لیے حساس ہیں تو آدھا اور ڈیوین استعمال کریں اور کالی مرچ کو ڈی سیڈ کریں۔ ہوشیار رہیں کہ بعد میں اپنے چہرے یا آنکھوں کو ہاتھ نہ لگائیں! اگر آپ زیادہ گرمی کو ترجیح دیتے ہیں تو تھوڑا اور شامل کریں۔
لال مرچ کے پتے (دھنیا) - یہ پکوڑوں میں ایک اچھی جڑی بوٹیوں کی تازگی کا اضافہ کرتا ہے۔ آپ اس کی مزیدار خوشبو سونگھیں گے جب آپ پکوڑا بناتے ہو۔
زرد پیاز / کوئیک پکانے والی سبزیاں - مجھے پیاز کا مزیدار پکوڑا پسند ہے کیونکہ وہ بچپن میں میرے پسندیدہ ہیں ، لیکن اپنی پسندیدہ جلدی پکانے والی سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے اپنے پکوڑے کو جھوٹ لگائیں (ہدایت کے نوٹ دیکھیں)۔

لیوک گرم پانی-اس سے پکوڑا بنتا ہے۔ آپ ایک ایسا آٹا چاہتے ہیں جو بھاری کریم (ڈبل کریم) کی طرح موٹا ہو ، لہذا ہر چیز کو ملاتے وقت اسے ذہن میں رکھیں۔ نسخے میں جو پانی طلب کیا گیا ہے وہ زیادہ رہنمائی کا کام کرتا ہے-تقریبا almost زیادہ چلنے والے گاڑھے کا حتمی نتیجہ وہی ہوتا ہے جو آپ کو ذہن میں رکھنا چاہیے۔ یہ آب و ہوا اور استعمال شدہ آٹے کے برانڈ کی وجہ سے مختلف ہوتی ہے۔
پکوڑا چٹنی اور سریرچا چٹنی کے ساتھ۔
خستہ پکوڑوں کے لیے بہترین پیاز پکوڑہ بنانے کا طریقہ۔
پکوڑے بنانا ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔ انہیں کچھ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے: پکوڑہ چٹنی ، پکوڑا بیٹر اور فرائی۔


پکوڑا چٹنی - جو چٹنی میں نے اس نسخے کے ساتھ شیئر کی ہے وہ پیچیدہ نہیں ہے۔ یہ ایک مزیدار جدید کیچپ چٹنی ہے۔ صرف کیچپ ، پانی ، چاٹ مسالہ ، کچھ چینی اور نمک ملا دیں ، اور آپ کے پکوڑوں کے لیے مزیدار ڈپ ہے۔

پاکورا بیٹر - پاکورا بیٹر کچھ دیر میں اکٹھا ہو جاتا ہے ، لہذا جب آپ بیٹر تیار کر رہے ہوں تو آپ تیل کو گرم کرنا چاہیں گے۔ آٹے کے لیے: چنے کا آٹا ، پسے ہوئے لال مرچ کے فلیکس ، نمک ، بیکنگ پاؤڈر ، ہری مرچ ، لال مرچ (دھنیا) اور سبزیاں (اس صورت میں: ایک پیاز) پانی کے ساتھ اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ بلے باز مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ بھاری کوڑے مارنے والی کریم / ڈبل کریم۔

پکوڑے بھوننا - پکوڑے کے لیے تیل 360ºF / 180ºC اور 375ºF / 190ºC کے درمیان ہونا چاہیے جب آپ پکوڑے کے چمچوں کو بھونیں۔ مجھے سورج مکھی کے تیل کا صاف ذائقہ پسند ہے ، لیکن کوئی غیر جانبدار چکھنے والا تیل جیسے زعفران ، مونگ پھلی ، کینولا ، یا سبزیوں کا تیل یہاں بالکل کام کرے گا۔ پکوڑے کو بھونتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ زیادہ بھیڑ نہ ہو کیونکہ ہر پکوڑا چکنا ہو جائے گا۔
 سے پکوڑے فرائی کرنا۔
بہترین پکوڑے بنانے کے طریقے۔
p پکوڑے کے لیے جلدی پکانے والی سبزیوں کا استعمال کریں-جبکہ پیاز پکوڑے ایک دلکش علاج ہیں ، یہاں اپنی پسندیدہ جلدی پکانے والی سبزیوں کو سبزیوں کے پکوڑے بنانے کے لیے بلا جھجھک دیکھیں۔ کچے آلو اور میٹھے آلو یہاں بہت اچھی طرح سے کام نہیں کریں گے ، جب تک کہ وہ پہلے سے ہی پکا ہوا نہ ہو۔ ابلے ہوئے آلو کے ٹکڑے ، گاجر ، لال مرچ (شملہ مرچ) ، گوبھی ، یا پالک مزیدار پکوڑے بنانے کے لیے خوبصورتی سے کام کریں گے۔


a تھرمامیٹر استعمال کریں - کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال اس بات کو یقینی بنائے گا کہ آپ کا تیل کامل درجہ حرارت پر ہے اور چمچ کو گرم تیل میں ڈالنے سے پہلے۔ متبادل کے طور پر ، آپ گرم تیل میں لکڑی کے چمچ کے ہینڈل کو احتیاط سے ڈال کر تیل کی جانچ کر سکتے ہیں۔ تیل اس کے ارد گرد بلبلا جائے جب یہ پکوڑوں کو بھوننے کے لیے استعمال ہونے کے لیے تیار ہو۔ اگر تیل بہت تیزی سے بلبلا رہا ہے تو آپ کو پکوڑے کے چمچ کو گرم تیل میں ڈالنے سے پہلے گرمی کم کرنے کی ضرورت ہوگی۔

sure اس بات کو یقینی بنائیں کہ پکوڑے کے آٹے کے ساتھ پین میں زیادہ بھیڑ نہ ہو-اس سے تیل کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا اور آپ چکنائی والے پکوڑوں کے ساتھ ختم ہو سکتے ہیں (چکنائی والے پیاز پکوڑے سے بدتر کوئی چیز نہیں ہے!)

p اپنے پکوڑوں کو نکالنے کے لیے کاغذ کے تولیے کا استعمال نہ کریں - جب ان پکوڑوں جیسے تلی ہوئی کھانوں کی بات آتی ہے تو ، کاغذ کا تولیہ تلی ہوئی کھانوں کو بھاپ بناتا ہے اور بھیگ جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کے پکوڑے کرکرا رہیں ، انہیں بیکنگ پین پر رکھے ہوئے کولنگ ریک پر نکالیں۔ یہ اضافی چکنائی کو بغیر بھیگنے کے نکالنے کی اجازت دے گا۔