अफगानिस्तान की राजधानी काबुल, पाकिस्तान के केपी (उत्तर-पश्चिमी सीमा) प्रांत से कुछ ही घंटों की दूरी पर है। कल्पना कीजिए कि सिल्क रोड के व्यापारी यहां पश्चिमी पाकिस्तान में खाने के लिए काबली पलाऊ की पहली डिश लाते हैं।
पलाऊ को चावल के किसी भी आकार के अनाज से बनाया जा सकता है, जिसे महाराज हमेशा बड़ी मात्रा में सूखे मसालों में हिलाते हुए तेल में तलते हैं। आमतौर पर, प्रत्येक बड़े बैच के दिल में मटन या बीफ का एक टुकड़ा होता है, कभी-कभी एक पूरा पैर।
केसर चावल में स्वाद और रंग जोड़ता है, लेकिन मसाले आमतौर पर बिरयानी की तुलना में हल्के होते हैं। इलायची और सुनहरी सुल्ताना किशमिश की पूरी लौंग से बहुत ही मीठी खुशबू आती है, और बड़े रेस्तरां में इसमें मूंगफली और यहां तक कि पिस्ता भी शामिल हो सकते हैं।
आप सड़क पर पालो को उसके बहुत बड़े स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के बर्तन में पहचान सकते हैं, एक अद्वितीय, घंटी के आकार का आकार, जो अक्सर 45 डिग्री के कोण पर आराम करता है।
पत्तागोभी के पलाओ से सुंदर महक आती है, सुंदर दिखती है, और निश्चित रूप से स्वाद अविश्वसनीय है। दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, पाकिस्तान के किसी भी बड़े, हलचल भरे शहर की गलियों में टहलते हुए, विशेष रूप से पेशावर और उसके आसपास।
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